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Kala Namak Salz
Kala Namak, oder auch Schwefelsalz, ist die Geheimzutat in der veganen Küche. Es verleiht Speisen einen feinen Eiergeschmack.
Was ist Kala Namak?
Kala Namak ist ein Salz, dass nach Ei schmeckt. Das klingt erst einmal ein wenig merkwürdig, erweist sich aber gerade in der veganen Küche als Segen.
Woher kommt das Salz?
Seinen Ursprung hat das Eiersalz in der indischen Küche, wo es in Chutneys, Suppen und Gemüsegerichten zum Einsatz kommt. Sein besonderes Aroma bekommt es durch die eingeschlossenen Schwefelverbindungen. Und obwohl es auch Schwarzsalz genannt wird, ist es eher dunkelviolett.
Wie wird es verwendet?
Es kommt überall da zum Einsatz, wo ein Ei-Geschmack gewünscht ist. Zum Beispiel in Mayonnaise oder in veganem Eiersalat.