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Tempeh
Tempeh ist ein guter Eiweißlieferant und mit seinen zahlreichen Nähr- und Ballaststoffen eine vollwertige Bereicherung in der veganen Ernährung. Er lässt sich auf vielfältige Weisen zubereiten. Einfach einmal ausprobieren!
Tempeh kommt ursprünglich aus Indonesien. Mit einem Proteinanteil von fast 20% ist er ein guter Eiweißlieferant in der veganen Ernährung. Da er aus den ganzen Bohnen hergestellt wird, enthält er mehr Nähr- und Ballaststoffe als Tofu, der nur aus Sojadrink hergestellt wird. Die gekochten Sojabohnen werden für die Herstellung mit einem Pilz geimpft und fermentieren dann bei 30°C für mindestens 2 Tage. Der Geschmack von Tempeh ist leicht nussig und er verträgt kräftige Marinaden. Er eignet sich besonders gut zum Grillen und krossen Anbraten.