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Aquafaba - Grundrezept
Du brauchst für ein Rezept Eischnee? Kein Problem, dein neuer bester Freund dafür heißt ab heute Aquafaba! Damit ist die Flüssigkeit in den Kichererbsenkonserven gemeint. Achte darauf, dass kein oder kaum Salz enthalten ist, ansonsten wird dein Nachtisch schnell zu einer salzigen Angelegenheit.
Egal, ob für Mousse au Chocolat, Kaiserschmarrn oder im Amaretto Sour, du wirst den Unterschied nicht merken!
Zutaten
- 1 Spritzer - Zitronensaft
- 150 Milliliter - Kichererbsenwasser
- 0.5 Teelöffel - Weinsteinpulver
- 60 Gramm - Puderzucker
Zubereitung
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1. Zubereitung
Gib das Kichererbsenwasser zusammen mit einem Spritzer Zitronensaft und dem Weinsteinpulver in eine Schüssel. Wenn es möglich ist, nimm eine aus Metall. Jetzt kommt der Handrührer zum Einsatz. Schlag das Ganze ungefähr 10 Minuten auf und lasse dabei den Puderzucker einrieseln. Nach und nach entsteht ein stabiler Schaum. Diesen Schaum kannst du nun wie Eischnee weiter benutzen, nur zu viel Fett mag er gar nicht.
Zutaten
1 Spritzer - Zitronensaft
150 Milliliter - Kichererbsenwasser
0.5 Teelöffel - Weinsteinpulver
60 Gramm - Puderzucker
2 Esslöffel flüssiges Aquafaba ergeben das Äquivalent für ein Eiweiß.