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Baba Ghanoush - Auberginendip
Kombiniere gegrillte Aubergine mit Tahin und Knoblauch und du erhälst einen unglaublich aromatischen Dip, der von Haus aus vegan ist.
Beheimatet ist Baba Ghanoush im Libanon und wird dort zusammen mit Fladenbrot als Vorspeise gegessen. Das Auberginenpüree ist ähnlich zu Hummus, schmeckt aber würziger und braucht ein wenig länger in der Herstellung. Es lohnt sich aber auf alle Fälle.
Zutaten
- 600 Gramm - Aubergine
- 1 Teelöffel - Olivenöl
- 3 Esslöffel - Zitronensaft
- 3 Esslöffel - Tahin
- 2 Stück - Knoblauchzehen
- 0.5 Teelöffel - Salz
- 0.5 Teelöffel - Pfeffer
- 0.5 Teelöffel - Kreuzkümmel
Zubereitung
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1. Vorbereitungen
Heize deinen Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vor und belege ein Backblech mit Backpapier. Halbiere die Auberginen längs, ritze sie rautenförmig ein. Dann werden die Schnittflächen mit Olivenöl eingepinselt und mit Salz bestreut. Lege die Auberginen dann mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech und gib es in den Backofen. Jetzt lässt du die Auberginen circa 35 Minuten im Ofen, bis die Haut schrumpelig und das Innere weich ist. Bei größeren Auberginen dauert das unter Umständen länger.
Zutaten
600 Gramm - Aubergine
1 Teelöffel - Olivenöl
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2. Dip fertigstellen
Wenn die Auberginen ein wenig abgekühlt sind, kratze sie aus und gib das Fruchtfleisch in einen Mixbecher. Schäle den Knoblauch und halbiere die Zehen. Ab in den Mixbecher damit. Jetzt folgen noch das Tahin, der Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Alles so lange durchpürieren, bis eine cremige Masse entstanden ist. Lässt du den Dip eine Nacht im Kühlschrank ziehen, entfalten sich die Aromen noch besser.
Zutaten
3 Esslöffel - Zitronensaft
3 Esslöffel - Tahin
2 Stück - Knoblauchzehen
0.5 Teelöffel - Salz
0.5 Teelöffel - Pfeffer
0.5 Teelöffel - Kreuzkümmel
Das Rezept reicht für eine große Schale.