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 grüner Bohnensalat

grüner Bohnensalat

Meine Schwiegermutter muss diesen schnellen Salat fast bei jedem Besuch für mich machen. Denn ich bin ein sehr großer Fan von den kleinen Stangen. Sie sind reich an Ballaststoffen und liefern viele B-Vitamine.

Zutaten

  • 800 Gramm - grüne Bohnen
  • 2 Liter - Wasser
  • 3 Esslöffel - Salz
  • 0.5 Teelöffel - Salz
  • 1 Stück - Zwiebel
  • 5 Esslöffel - neutrales Öl
  • 2.5 Esslöffel - Weißweinessig
  • 0.5 Teelöffel - Pfeffer
  • 1 Prise - Zucker

Zubereitung

  • 1. Bohnen putzen und waschen

    Schneide die Enden der Bohnen ab und halbiere sie, wenn du magst. Dann werden sie in sehr gut gesalzenem Wasser gar gekocht und dann abgegossen. Schrecke die Bohnen mit kaltem Wasser ab oder gib sie in Eiswasser, damit sie nicht weiter garen. Die Kochzeit der Bohnen sollte mindestens 8 Minuten betragen, denn erst dann wird das giftige Phasin abgebaut. Das Kochwasser solltest du aus diesem Grund auch wegschütten und nicht weiter verwenden.

    Zutaten

    800 Gramm - grüne Bohnen

    2 Liter - Wasser

    3 Esslöffel - Salz

  • 2. Zwiebeln schneiden und Marinade anrühren

    Schneide die Zwiebel in feine Würfelchen. Nun werden sie mit dem Salz, Pfeffer, Zucker und dem Essig vermengt. Das Öl wird dann im Anschluss langsam untergeschlagen.

    Zutaten

    1 Stück - Zwiebel

    5 Esslöffel - neutrales Öl

    2.5 Esslöffel - Weißweinessig

    0.5 Teelöffel - Salz

    0.5 Teelöffel - Pfeffer

    1 Prise - Zucker

  • 3. Bohne trifft Vinaigrette

    Vermenge die kalten Bohnen mit der Vinaigrette in einer großen Schüssel und stelle den Salat für circa 30 Minuten zum Durchziehen beiseite. Danach nochmal abschmecken und genießen.

    Zutaten

Einkaufskorb

Bohnen sind ein echter Klassiker in der deutschen Küche. Es gibt sie in den verschiedensten Varianten. Ich habe für diesen Salat hier grüne und gelbe Brechbohnen und lila Meterbohnen verwendet. Vielleicht findest du auf den Bauernmärkten in deiner Umgebung auch ein paar Bohnenraritäten. Sie sind auf alle Fälle eine schöne Bereicherung des Speiseplans.