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grüne Currypaste
Die grüne Currypaste enthält mehr Kaffirlimettenblätter und Zitronengras als ihre rote Schwester. Du brauchst sie für das berühmte Thai Green Chili.
Du kannst die circa eine Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten
- 4 Esslöffel - grüne Chilischoten
- 0.75 Esslöffel - Kaffirlimettenblätter
- 0.75 Esslöffel - Zitronengras, frisch
- 0.5 Esslöffel - Galgant
- 1 Esslöffel - Zwiebel
- 2 Stück - Knoblauchzehen
- 0.25 Esslöffel - Salz
Zubereitung
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1. Paste herstellen
Zuerst schneidest du die grünen Chilis in feine Ringe. Kerne können gerne drin bleiben. Jetzt schneidest du die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke. Die Kaffirlimettenblätter rollst du auf, dann kannst du sie einfacher in feine Streifen schneiden. Der Galgant wird gewaschen und abgetrocknet, dann in Stückchen schneiden. Die Schale kann dran bleiben. Beim Zitronengras entfernst du die äußeren harten Blätter und schneidest den Rest in feine Streifen. Dann kommt alles zusammen mit dem Salz in den Mörser. Und los geht das Gestampfe bis eine homogene Masse entstanden ist. Du kannst die Paste auch im Blender machen. Dann gib bitte 1-2 Esslöffel Wasser mit dazu. Im Mörser wird es aber aromatischer.
Zutaten
4 Esslöffel - grüne Chilischoten
0.75 Esslöffel - Kaffirlimettenblätter
0.75 Esslöffel - Zitronengras, frisch
0.5 Esslöffel - Galgant
1 Esslöffel - Zwiebel
2 Stück - Knoblauchzehen
0.25 Esslöffel - Salz
Das Rezept ergibt 2-3 Esslöffel Paste.