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Kartoffelsalat mit Mayodressing
Es gibt sie, die ewige Frage ... Kartoffelsalat mit Mayonnaise oder mit einem Essig-Öl-Dressing ... oder doch lauwarm? Fragen über Fragen. Dabei soll es doch nur schmecken. Ich habe mich hier für die Variante mit Mayonnaise entschieden!
Zutaten
- 750 Gramm - Kartoffeln
- 3 Liter - Wasser
- 2 Esslöffel - Salz
- 0.5 Bund - Radieschen
- 150 Gramm - Gewürzgurken
- 200 Gramm - Sojajoghurt
- 4 Esslöffel - vegane Mayonnaise
- 50 Milliliter - Gurkenwasser
- 1.5 Teelöffel - Kala Namak Salz
- 1 Teelöffel - Pfeffer
- 1 Spritzer - Zitronensaft
- 3 Esslöffel - Schnittlauch
Zubereitung
-
1. Kartoffeln kochen
Falls du nicht noch Kartoffeln übrig hast, musst du nun welche kochen. Setz dazu die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser auf und koche sie so lange, bis ein eingestochenes Messer leicht wieder aus dem Erdapfel herausgleitet. Dann werden die Kartoffeln abgegossen und müssen auskühlen. Es folgt das Pellen und in Scheiben schneiden. Gib die Scheiben in eine große Schüssel. Am besten verwendest du festkochende Kartoffeln, sie sind einfach stabiler und sie zerfallen dir später nicht beim Mischen mit der Sauce.
Zutaten
750 Gramm - Kartoffeln
3 Liter - Wasser
2 Esslöffel - Salz
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2. Radieschen und Gewürzgurken schneiden
Wasche die Radieschen und schneide oder hoble sie in dünne Scheiben. Die Gewürzgurken werden auch in Scheibchen geschnitten. Dann wandert beides zu den Kartoffeln in die Schüssel. Jetzt kannst du alles schon einmal durchmischen.
Zutaten
0.5 Bund - Radieschen
150 Gramm - Gewürzgurken
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3. Sauce anrühren und mischen
Gib alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel, der Schnittlauch wird bitte noch in feine Ringe geschnitten, und rühre gut um. Schmecke sie nochmal nach deinem Geschmack ab und gib sie zum Salat. Gut durchmischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Dann schmeckt er besser.
Zutaten
200 Gramm - Sojajoghurt
4 Esslöffel - vegane Mayonnaise
50 Milliliter - Gurkenwasser
1.5 Teelöffel - Kala Namak Salz
1 Teelöffel - Pfeffer
1 Spritzer - Zitronensaft
3 Esslöffel - Schnittlauch
Kartoffelsalatrezepte gibt es wie Sand am Meer und jede Region hat so ihre Eigenarten. Da ich aus dem Rheinland komme, gehört für mich Mayonnaise an die Kartoffelscheiben. Ich habe allerdings einen Teil der Mayonnaise durch Joghurt ersetzt, ansonsten ist mir der Salat zu mächtig. In anderen Gefilden wird er mit einer klaren Vinaigrette, mit oder ohne Brühe, serviert. Doch wie auch immer er zubereitet wird, für viele ist er DAS Traditionsgericht zum Heiligabend .. oder zur Grillparty, ist ja fast das Gleiche.