Kürbis Mac'n'Cheeze

1. Pasta aufsetzen

Koche die Pasta nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab und stelle sie warm, falls sie schneller fertig sein sollte als die Sauce

Zutaten

500 Gramm - Nudeln

2. Zutaten für die Sauce vorbereiten

Schäle die Zwiebel, die Karotte und den Knoblauch und schneide alles in kleine Würfel. Nun kommt der Kürbis dran. Bitte nehmt einen kleinen Butternut :-) Auch hier entfernst du die Schale und die Kerne und würfelst das Fruchtfleisch. Ich viertel den Kürbis immer und schäle/entkerne ihn erst dann.

Zutaten

1 Stück - Butternutkürbis

0.5 Stück - Zwiebel

1 Stück - Karotten

2 Stück - Knoblauchzehen

3. Sauce fertig stellen

Erhitze das Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel und den Knoblauch darin an, dann kommen die Karotten und der Kürbis dazu. Alles zusammen circa 2 Minuten sanft anbraten. Gieß dann den Pflanzendrink dazu, sodass alles gerade so bedeckt ist. Die 350ml im Rezept sind geschätzt, geh hier bitte einfach nach der Topfgröße. Jetzt lässt du alles so lange vor sich hin köcheln, bis der Kürbis weich ist. Dann bitte das Gemüse abgießen, aber die Kochflüssigkeit unbedingt auffangen. -Das weich gekochte Gemüse pürieren und nach Gusto von der Kochflüssigkeit dazugeben, bis deine gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit den Hefeflocken, den Gewürzen und dem Vrischkäse abschmecken. Sauce und gekochte Nudeln mischen, mit der gehackten Petersilie bestreuen und genießen.

Zutaten

350 Milliliter - Mandelmilch

1 Esslöffel - Olivenöl

5 Teelöffel - Hefeflocken

0.5 Teelöffel - Salz

1 Prise - Muskatnuss

0.5 Teelöffel - Pfeffer

1 Teelöffel - Paprikapulver, edelsüß

1 Spritzer - Limette

1 Teelöffel - Sojasauce

1 Teelöffel - Vrischkäse

0.5 Bund - Petersilie