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Kürbiskernpesto
Wir haben die letzten Sommer in der wunderschönen Südoststeiermark verbracht. Und dort geht es ja gar nicht anders, als über Kürbiskerne und ihr dunkelgrünes Öl zu stolpern.
Und darauf kann man dieses oberleckere Pesto zubereiten. Ich esse es gerne zu Spaghetti oder als Brotbelag!
Zutaten
- 25 Gramm - Petersilie
- 0.5 Stück - Zitrone
- 1 Stück - Knoblauchzehen
- 100 Gramm - Kürbiskerne
- 0 -
- 50 Milliliter - Olivenöl
- 1 Prise - Salz
- 1 Prise - Pfeffer
- 1 Esslöffel - Hefeflocken
- 100 Milliliter - Kürbiskernöl
Zubereitung
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1. Vorbereitungen
Zuerst röstest du die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl an. Achte darauf, dass sie nicht anbrennen. Lasse sie danach auf einem Teller wieder abkühlen. In der Zwischenzeit wäschst du die Petersilie, schüttelst sie trocken und schneidest sie grob klein. Schäle den Knoblauch und schneide ihn in Scheibchen. Presse die Zitrone aus.
Zutaten
25 Gramm - Petersilie
0.5 Stück - Zitrone
1 Stück - Knoblauchzehen
100 Gramm - Kürbiskerne
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2. Zubereitung
Nimm dir jetzt einen hohen Becher und einen Pürierstab. Zuerst kommt die Petersilie hinein. Zerkleinere sie mit kurzen Impulsen des Pürierstabs. Dann kommen die Kürbiskerne und der Knoblauch dazu. Weiter zerkleinern. Jetzt fängst du an, das Kürbiskernöl, das Olivenöl und den Zitronensaft unterziehen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Zum Schluss schmeckst du das Ganze noch mit Salz, Pfeffer und Hefeflocken ab. Gib die Masse in ein Schraubglas und bedecke das Pesto mit einer Schicht Öl. So schließt du es luftdicht ein und es bleibt länger haltbar.
Zutaten
50 Milliliter - Olivenöl
1 Prise - Salz
1 Prise - Pfeffer
1 Esslöffel - Hefeflocken
100 Milliliter - Kürbiskernöl
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Das Rezept ergibt ein kleines Schraubglas