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 Kürbissuppe

Kürbissuppe

Hallo Herbst!
In dieser Jahreszeit sind Kürbisse omnipräsent, egal ob kulinarisch oder als Dekoration. Bei uns kommt Kürbis nicht so oft auf den Tisch, aber wenn, dann meistens in Suppenform. Das Rezept gehört in die Kategorie Easy Peasy, geht wahnsinnig schnell und wärmt das Herz <3

Zutaten

  • 1 Stück - Zwiebel
  • 2 Stück - Knoblauchzehen
  • 1 Kilogramm - Kürbis
  • 1 Stück - Kartoffeln
  • 800 Milliliter - Gemüsebrühe
  • 400 Gramm - Kokosmilch
  • 1 Prise - Salz
  • 1 Prise - Pfeffer
  • 1 Prise - Zucker
  • 1 Prise - Muskatnuss
  • 1 Prise - Currypulver, mild
  • 1 Spritzer - Zitronensaft

Zubereitung

  • 1. Gemüse schneiden

    Benutzt du einen Hokkaidokürbis, wäschst du ihn nun einmal gründlich ab. Dann wird der Kürbis geviertelt und die Kerne entfernt. Bei allen anderen Kürbissorten wird jetzt die Schale abgeschält und das Fruchtfleisch in ca. 2x2cm große Würfel geschnitten. Das Gleiche machst du mit der Kartoffel. Bitte nimm eine mittelgroße. Jetzt wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe geputzt und ebenfalls gewürfelt.

    Zutaten

    1 Stück - Zwiebel

    2 Stück - Knoblauchzehen

    1 Kilogramm - Kürbis

    1 Stück - Kartoffeln

  • 2. Suppe ansetzen

    Jetzt kommt das Olivenöl in den Topf und wird erhitzt. Ist es heiß genug, brate darin die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sanft an. Gib dann den Kürbis und die Kartoffel dazu. Anschließend gießt du die Brühe und die Kokosmilch dazu und lässt alles so lange köcheln, bis die Kartoffel und der Kürbis weich sind.

    Zutaten

    800 Milliliter - Gemüsebrühe

    400 Gramm - Kokosmilch

  • 3. Suppe pürieren und abschmecken

    Ist das Gemüse weich gekocht, wird es durch ein feines Sieb abgegossen, aber bitte fange die Brühe auf. Dann kommt es zurück in den Topf oder in einen Standmixer. Anschließend pürierst du das Gemüse und gibst nach und nach so viel Brühe dazu, bis deine Wunschkonsistenz erreicht ist. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer, Zucker, Muskatnuss, Zitronensaft und einem Hauch Curry abschmecken und falls nötig, nochmals erhitzen. Guten Appetit

    Zutaten

    1 Prise - Salz

    1 Prise - Pfeffer

    1 Prise - Zucker

    1 Prise - Muskatnuss

    1 Prise - Currypulver, mild

    1 Spritzer - Zitronensaft

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