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Mayonnaise
Mayonnaise ist ein echtes Allroundtalent. Im Original besteht sie zum größten Teil aus Eigelb und Öl und gehört zu den fünf Grundsaucen der Küche. Doch das vegane Pendant muss sich nicht verstecken! Sie ist auch viel einfacher herzustellen als das Original und schmeckt mindestens genauso gut.
Zutaten
- 1 Teelöffel - Senf
- 200 Milliliter - Sojamilch, ungesüsst
- 1 Esslöffel - Zitronensaft
- 1 Spritzer - Zitronensaft
- 250 Milliliter - neutrales Öl
- 0.5 Teelöffel - Kala Namak Salz
- 1 Prise - Pfeffer
Zubereitung
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1. Basis schaffen
Sojamilch und Zitronensaft in einen hohen Rührbecher geben und kurz stehen lassen. Der Sojadrink flockt nun aus, das ist gewollt. Dann den Senf dazugeben.
Zutaten
1 Teelöffel - Senf
200 Milliliter - Sojamilch, ungesüsst
1 Esslöffel - Zitronensaft
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2. Aufmixen
Nun kommt der Pürierstab zum Einsatz. Den Stab auf den Becherboden stellen und anfangen zu pürieren. Nun langsam das Öl hinzugießen und den Stab hochziehen. So lange Öl dazugeben und weiter pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Je mehr Öl, desto fester wird die Mayonnaise.
Zutaten
250 Milliliter - neutrales Öl
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3. Abschmecken
Mit Kala Namak - Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und entweder pur genießen oder als Basis für zum Beispiel Aioli oder Cole Slaw benutzen.
Zutaten
0.5 Teelöffel - Kala Namak Salz
1 Spritzer - Zitronensaft
1 Prise - Pfeffer
Für dieses Rezept muss der Sojadrink und das Öl zimmerwarm sein, sonst wird die Mayonnaise nicht fest. Der Senf dient als Emulgator und sorgt dafür, dass sich das Öl und die Flüssigkeit verbinden.