Pancakes - Grundrezept

1. Teig zubereiten

Vermische das Sojamehl mit dem Wasser und rühre so lange um, bis sich das Mehl aufgelöst hat. Stell die Mischung kurz beiseite und lass sie quellen. Siebe das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel. Dann kommen das Salz und der Zucker dazu. Anschließend rührst du die Pflanzenmilch und die Sojamehl/Wassermischung unter, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.

Zutaten

1 Esslöffel - Sojamehl

30 Milliliter - Wasser

250 Gramm - Dinkelmehl

1 Teelöffel - Backpulver

3 Esslöffel - Zucker

1 Prise - Salz

250 Milliliter - Sojamilch, ungesüsst

2. Quellen lassen -optional-

Falls du Vollkornmehl benutzt, lass den Teig nun 10 Minuten quellen und gebe dann, falls nötig, noch ein wenig Pflanzenmilch dazu.

Zutaten

3. Ausbacken

Nun stelle eine Pfanne auf den Herd und erhitze darin das Öl. Ist es heiß, gib eine Kelle voll Teig hinein und verteile ihn ein wenig. Drehe dann den Herd auf mittlere Hitze zurück. Lieber den Pancake langsam ausbacken, als Kohle zu produzieren. Aber der Erste geht es immer schief, so will es das Pancake-Gesetz! Ist die Oberfläche des Pancake nicht mehr flüssig, dreh ich liebevoll um und backe ihn von der anderen Seite fertig. Das dauert so 2-3 Minuten. Backe so nacheinander die Pancakes bis der Teig leer ist. Du kannst die fertigen Pfannkuchen im Backofen bei 50 Grad warm halten.

Zutaten

1 Esslöffel - neutrales Öl