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Pasta mit Spinatsauce
Bei Spinat muss ich ja immer an Popeye und Olivia denken, ja so alt bin ich schon.
Bei uns zu Hause gab es des Öfteren Kartoffeln mit Spinat und Ei. Und ich bin erst viel später auf die Idee gekommen, dass man mit den grünen Blättern ja auch noch andere Dinge kochen kann. Als Sauce zu Nudeln zum Beispiel. Sie geht schnell und ist wunderbar cremig.
Zutaten
- 1 Stück - Zwiebel
- 3 Stück - Knoblauchzehen
- 500 Gramm - Nudeln
- 1 Stück - Zitrone
- 0 -
- 250 Milliliter - Pflanzensahne
- 150 Milliliter - Sojamilch, ungesüsst
- 2 Esslöffel - Sojasauce
- 3 Esslöffel - Hefeflocken
- 1 Prise - Salz
- 1 Prise - Pfeffer
- 1 Prise - Muskatnuss
- 1 Esslöffel - helles Mandelmus
Zubereitung
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1. Vorbereitungen
Die Zwiebel und der Knoblauch wird geschält und dann fein gewürfelt. Reibe ungefähr einen halben Teelöffel Zitronenschale ab. Nimmst du TK-Spinat, lasse ihn ein bisschen antauen. Verwendest du frischen Spinat, bitte einmal gründlich waschen und kleinrupfen. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung al dente. Ich nehme meistens Penne für dieses Rezept, aber auch Spaghetti passen super.
Zutaten
1 Stück - Zwiebel
3 Stück - Knoblauchzehen
500 Gramm - Nudeln
1 Stück - Zitrone
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2. Sauce kochen
Dünste die Zwiebelwürfel in Öl für circa 2 Minuten an. Dann folgen die Knoblauchwürfel und eine Minute weiterbraten. Jetzt kommen die Pflanzensahne, die Sojamilch, Hefeflocken, die Sojasauce und das Mandelmus dazu. Umrühren und kurz aufkochen lassen und dann den Spinat hineingeben. Lass jetzt alles mit Deckel für ungefähr 5 Minuten köcheln. Wird die Sauce zu dick, gib esslöffelweise Sojamilch bis zur gewünschten Konsistenz hinzu. Jetzt wird püriert, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Final abschmecken mit Salz, Pfeffer, dem Zitronenabrieb und ein wenig Muskatnuss.
Zutaten
250 Milliliter - Pflanzensahne
150 Milliliter - Sojamilch, ungesüsst
2 Esslöffel - Sojasauce
3 Esslöffel - Hefeflocken
1 Prise - Salz
1 Prise - Pfeffer
1 Prise - Muskatnuss
1 Esslöffel - helles Mandelmus
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Das Rezept reicht für vier Personen.