Rahmschwammerl

1. Pilze putzen

Je nachdem, was für Pilze du benutzt, müssen diese nun gründlich gereinigt werden. Am besten geht das mit einer Pilzbürste oder einem Küchenpapier. Bitte verwende kein Wasser, denn dann würden sich die Pilze nur vollsaugen und schlecht braten lassen. Sind sie nun sauber, schneide sie in mundgerechte Stücke.

Zutaten

500 Gramm - gemischte Pilze

2. Zwiebeln und Knoblauch schneiden

Falls du möchtest, kannst du die Pilze mit Zwiebel und/oder Knoblauch ergänzen. Dazu entferne die Schale von beidem und schneide sie in feine Scheiben.

Zutaten

0.5 Stück - Zwiebel

1 Stück - Knoblauchzehen

3. Pilze braten

Stelle eine beschichtete oder gut eingebrannte gusseiserne Pfanne auf und lasse sie heiß werden. Ist sie schön heiß, gib die Pilze hinein. Ja ohne Öl, dafür mit fleißigem Umrühren. Sobald die Pilze anfangen, Wasser zu verlieren, drehst du die Hitze etwas zurück. Sobald das Wasser verkocht ist, gib das Öl und die Zwiebeln dazu. Sind diese glasig folgt der Knoblauch.

Zutaten

4. Sauce fertigstellen

Wenn du möchtest, löschst du die Pilze nun mit einem Schuss Weißwein ab, das kann aber auch gerne weggelassen werden. Ist der Wein einreduziert, gib die Sahne und das Wasser dazu. Lass es einköcheln. Zum Schluss schmeckst du mit dem Senf, der Sojasauce, Pfeffer/Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Essig ab. Gib frisch gehackte Petersilie als Topping oben drauf.

Zutaten

75 Milliliter - Weißwein

250 Milliliter - Pflanzensahne

50 Milliliter - Wasser

1 Teelöffel - Senf

1 Esslöffel - Sojasauce

1 Prise - Salz

1 Prise - Pfeffer

1 Spritzer - Weißweinessig

1 Prise - Zucker

0.5 Bund - Petersilie