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rote Currypaste
Rote und grüne Currypaste sind in der Thaiküche nicht wegzudenken. Und frisch zubereitet schmecken sie viel aromatischer und intensiver als die Pasten aus dem Glas, die wir so in Europa kennen. Dabei ist die Zubereitung ziemlich einfach und falls du eine größere Menge herstellen willst, bewahre die Currypaste einfach im Kühlschrank auf. Sie hält mindestens eine Woche.
Zutaten
- 4 Teelöffel - rote Chilischoten
- 0.5 Esslöffel - Kaffirlimettenblätter
- 0.5 Esslöffel - Galgant
- 0.5 Esslöffel - Zitronengras, frisch
- 1 Esslöffel - Zwiebel
- 2 Stück - Knoblauchzehen
- 0.25 Teelöffel - Salz
Zubereitung
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1. Paste herstellen
Am aromatischsten wird die Paste, wenn du sie in einem Mörser herstellst. In einem Blender geht es auch, dann musst du 1-2 EL Wasser beim Mixen hinzugeben. Schneide die Chilis in feine Ringe, die Kerne können gerne drin bleiben. Der Galgant wird gewaschen, abgetrocknet und in Stückchen geschnitten. Beim Zitronengras entfernst du die äußeren harten Blätter und schneidest es ebenfalls in Ringe. Die Kaffirlimettenblätter rollst du auf. Dann lassen sie sich einfach in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch hackst du klein. Dann kommt alles zusammen mit dem Salz in einen Mörser. Jetzt kommt der sportliche Teil! Stampfe alles so lange klein, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist.
Zutaten
4 Teelöffel - rote Chilischoten
0.5 Esslöffel - Kaffirlimettenblätter
0.5 Esslöffel - Galgant
0.5 Esslöffel - Zitronengras, frisch
1 Esslöffel - Zwiebel
2 Stück - Knoblauchzehen
0.25 Teelöffel - Salz
Das Rezept ergibt circa 2 EL Paste.