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Rote Linsen Curry mit Cashewkernen
Moin moin! Hier kommt ein schnelles Curry um die Ecke! Voller Geschmack und voller Nährstoffe. Hülsenfrüchte liefern euch unter anderem wichtiges Eiweiß und sollten täglich verzehrt werden 🤓 Ihr könnt das Gemüse einfach austauschen, je nachdem, was aktuell Saison hat oder einfach weg muss 😋
Zutaten
- 200 Gramm - Basmatireis
- 1 Stück - Zwiebel
- 2 Stück - Knoblauchzehen
- 15 Gramm - Ingwer
- 2 Stück - Karotten
- 2 Stange - Staudensellerie
- 2 Esslöffel - Cashewkerne
- 2 Esslöffel - neutrales Öl
- 200 Gramm - rote Linsen
- 250 Milliliter - Wasser
- 2 Esslöffel - Sojasauce
- 1 Prise - Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel - Currypulver, mild
- 0.5 Teelöffel - Salz
- 1 Prise - Pfeffer
- 0.5 Stück - Limette
- 1 Esslöffel - Koriander
Zubereitung
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1. Reis kochen
Wasche den Reis unter fließendem Wasser, bis das Wasser klar wird. Noch besser ist es, wenn du den Reis über Nacht einweichst und das Einweichwasser dann wegschüttest. Nun kochst du den Reis nach Packungsanleitung gar.
Zutaten
200 Gramm - Basmatireis
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2. in der Zwischenzeit ...
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Karotten und Sellerie putzen und in Würfelchen schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und beiseite stellen.
Zutaten
1 Stück - Zwiebel
2 Stück - Knoblauchzehen
15 Gramm - Ingwer
2 Stück - Karotten
2 Stange - Staudensellerie
2 Esslöffel - Cashewkerne
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3. Curry zubereiten
In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen. Die Karotte als Erstes in die Pfanne geben. Nach 2 Minuten folgen die Zwiebel, der Knoblauch, Ingwer und Sellerie. Weitere 3 Minuten dünsten. Dann die Linsen hinzugeben und mit der Kokosmilch und dem Wasser ablöschen. Köcheln, bis die Linsen weich sind. Das geht recht fix bei roten Linsen. Falls es zu sämig ist, einfach noch Wasser dazu geben. Die Limette auspressen. Zum Schluss mit der Sojasauce, den Gewürzen, dem Limettensaft und den gehackten Kräutern würzen. Zusammen mit dem Reis und den Cashewkernen servieren. Guten Appetit!
Zutaten
2 Esslöffel - neutrales Öl
200 Gramm - rote Linsen
250 Milliliter - Wasser
2 Esslöffel - Sojasauce
1 Prise - Kreuzkümmel
1 Teelöffel - Currypulver, mild
0.5 Teelöffel - Salz
1 Prise - Pfeffer
0.5 Stück - Limette
1 Esslöffel - Koriander