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Schoko-Zucchini-Kuchen
Zucchini in einem Kuchen? Wieso macht man denn sowas?
Der Grund ist ziemlich einfach, das grüne Gemüse macht ihn super saftig. Und ich garantiere dir, du schmeckst die Zucchini nicht raus.
Ein anderer, recht pragmatischer Grund ist die alljährliche Zucchinischwämme. Ich habe das Gefühl, jeder hat zumindest eine Zucchinipflanze irgendwo, aber niemand isst dann das Gemüse. Als wir unsere Sommer in Österreich auf einem Campingplatz verbracht haben, haben wir regelmäßig Zucchini geschenkt bekommen und dieser Kuchen war eine der wenigen von den Kindern akzeptierte Möglichkeiten, diese auch zu verarbeiten.
Zutaten
- 620 Gramm - Zucchini
- 250 Gramm - Dinkelmehl
- 135 Gramm - Kakao
- 500 Gramm - Zucker
- 1 Prise - Salz
- 60 Milliliter - neutrales Öl
- 5 Esslöffel - neutrales Öl
- 7 Esslöffel - Hafermilch
- 1 Teelöffel - Natron
- 2 Päckchen - Vanillezucker
- 0 -
Zubereitung
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1. Vorbereiten
Heize deinen Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette dein Backblech ein und stelle es beiseite.
Zutaten
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2. Teig zubereiten
Reibe die Zucchini mit einer Küchenreibe in feine Streifen und stelle sie beiseite. Siebe das Mehl und den Kakao in eine Rührschüssel. Gebe das Salz, den Zucker und das Natron dazu und mische alles vorsichtig durch. Gib dann die Zucchini, das Öl, den Vanillezucker und die Hafermilch dazu und vermische alles mit einem Teigschaber bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Kleinere Klümpchen kannst du ignorieren, diese lösen sich beim Backen auf.
Zutaten
620 Gramm - Zucchini
250 Gramm - Dinkelmehl
60 Gramm - Kakao
200 Gramm - Zucker
1 Prise - Salz
60 Milliliter - neutrales Öl
2 Esslöffel - Hafermilch
1 Teelöffel - Natron
1 Päckchen - Vanillezucker
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3. Backen
Verteile den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und backe ihn dann im Backofen für ungefähr 20 Minuten. Mache nach 18 Minuten die Stäbchenprobe. Also stich mit einem Holzspieß in den Kuchen und wenn beim Herausziehen kein Teig, oder in diesem Fall, nur noch ein bisschen Teig an dem Stäbchen kleben bleibt, ist er fertig. Dieser Schokokuchen darf ruhig etwas matschiger sein, denn dann ist er besonders saftig. Lasse den Kuchen auf dem Backblech abkühlen.
Zutaten
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4. Schokoguss -optional-
Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen noch mit einem Guss toppen. Schmelze dazu unter Rühren die Zutaten in einer Pfanne. Sobald alles flüssig ist, gieße den Guss auf den Kuchen und bestreue ihn, wenn du magst, mit bunten Zuckerkügelchen. Der Guss wird sehr schnell hart, also darfst du hier nicht trödeln.
Zutaten
300 Gramm - Zucker
5 Esslöffel - Hafermilch
5 Esslöffel - neutrales Öl
75 Gramm - Kakao
1 Päckchen - Vanillezucker
Das Rezept reicht für ein Standardbackblech von 40 x 30 cm.