Schwäbischer Kartoffelsalat

1. Kartoffeln kochen und abkühlen lassen

Du kannst für den Salat gerne übrig gebliebene Salz- oder Pellkartoffeln benutzen. Ansonsten setze die rohen Kartoffeln mit Schale in Salzwasser auf den Herd und koche sie so lange, bis sie von einem eingestochenem Messer rutschen. Dann lässt du sie abkühlen, pellst sie und schneidest sie in Scheiben. Am besten benutzt du für den Salat festkochende Kartoffeln, sie sind stabiler und die Scheiben zerbrechen nicht so leicht beim Unterheben vom Dressing.

Zutaten

750 Gramm - Kartoffeln

3 Liter - Wasser

1 Esslöffel - Salz

2. Tofu schneiden und knusprig braten

Als nächstes schneidest du den Tofu in kleine Würfel und brätst ihn in dem Öl knusprig aus. Gib ihn zum Abtropfen auf Küchenkrepp, so bleibt der Tofu knusprig.

Zutaten

200 Gramm - Tofu, geräuchert

1 Esslöffel - neutrales Öl

3. Gurke und Zwiebel hobeln

Nun kommt das Gemüse dran. Wasche die Salatgurke und schäle die rote Zwiebel. Dann hobelst oder schneidest du beides in dünne Scheiben und gibst sie zu den Kartoffeln.

Zutaten

0.5 Stück - Salatgurke

0.5 Stück - rote Zwiebel

4. Dressing herstellen und vermengen

Gib alle Dressingzutaten, die Petersilie natürlich gehackt, in eine kleine Schüssel und mixe sie gut durch. Dann kommt die Sauce zu den Kartoffeln. Vorsichtig unterheben und ziehen lassen. Dann steht dem Genuss nichts mehr im Wege.

Zutaten

50 Milliliter - neutrales Öl

1 Teelöffel - Salz

1 Prise - Pfeffer

1 Esslöffel - Petersilie

1 Esslöffel - süßer Senf

3 Esslöffel - Apfelessig