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Thai Chili Paste
Diese Sauce ist einfach der Hammer! Sie heißt auch Chili Jam oder Tom Yum Chilipaste.
Geröstetes Gemüse trifft auf die "4 S" der Thaiküche. Spicy, Salty, Sweet und Sour sind die Grundgeschmäcker der so köstlichen Gerichte in Thailand.
Diese Sauce könnt ihr als Dipp für Rohkost und Frühlingsrollen und als Brotaufstrich verwenden. In Suppen und zu Curries ist sie auch super lecker!
Viel Spaß beim Ausprobieren.
Zutaten
- 50 Gramm - Karotten
- 50 Gramm - Zwiebel
- 50 Gramm - Knoblauchzehen
- 30 Gramm - getrocknete Chilis
- 1 Esslöffel - Kokosöl
- 2 Esslöffel - Sojasauce
- 2 Teelöffel - brauner Zucker
- 0.5 Stück - Limette
Zubereitung
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1. Zutaten vorbereiten
Schäle die Karotte, die Zwiebel und den Knoblauch und schneide alles in kleine Würfel. Die getrockneten Chilis schneidest du im Ringe.
Zutaten
50 Gramm - Karotten
50 Gramm - Zwiebel
50 Gramm - Knoblauchzehen
30 Gramm - getrocknete Chilis
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2. Gemüse anrösten
Gib das Öl in einen Wok und lass es heiß werden. Brate die Karotte, den Zwiebel und den Knoblauch darin ungefähr 2 Minuten an. Dann kommen die Chilis dazu, genau wie die Sojasauce, der Zucker und den Saft der Limette. Im Originalrezept ist statt Limettensaft Tamarindensaft enthalten, aber der ist in Europa nicht so einfach zu bekommen.
Zutaten
1 Esslöffel - Kokosöl
2 Esslöffel - Sojasauce
2 Teelöffel - brauner Zucker
0.5 Stück - Limette
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3. Pürieren und Einkochen
Gib die Masse in einen Mixbecher und püriere alles fein durch. Dann kommt sie zurück in den Wok und wird unter Rühren eingekocht, bis die Konsistenz Marmelade ähnelt. Und fertig ist die Geschmacksbombe.
Zutaten
Am besten gelingt die Thai Chili Paste in einem wirklich heißen Wok, aber eine Pfanne tut es für den Anfang auch. Die Paste ist im Kühlschrank ungefähr 3 Monate haltbar. Den Schärfegrad bestimmst du über die Chilisorte. Ich habe große rote Chilis benutzt, sie waren relativ mild.