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Tomaten-Tofu-Salat
Als ich noch nicht vegan gelebt habe, war eines meiner absoluten Highlights in der Tomatensaison ein leckeres Caprese. Nun, es gibt veganen Mozzarella zu kaufen, aber mir schmeckt er nicht. Nach einigem Suchen bin ich auf fermentierten Tofu gestoßen und siehe da, ein adäquater Ersatz für den Käse war gefunden. Dazu noch gutes Olivenöl, frischer Basilikum und ein wenig Salz und schon kannst du dir einen leckeren Salat schmecken lassen. Buon appetito!
Bei so einfachen Gerichten wie diesen kommt es wirklich auf die Qualität der Zutaten an. Versuche doch einmal auf einem Wochenmarkt an verschiedene Tomatensorten zu kommen und gehe auf eine Geschmacksreise.
Zutaten
- 3 Stück - Tomaten
- 1 Bund - Basilikum
- 1 Spritzer - Olivenöl
- 1 Prise - Salz
- 300 Gramm - fermentierter Tofu
Zubereitung
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1. Tomate trifft Tofu
Als Erstes wäschst du die Tomaten und schneidest sie in Scheiben oder Viertel, wenn du Cherrytomaten benutzt. Dann wird der fermentierte Tofu ausgepackt und zwischen zwei Küchenkrepp vorsichtig ausgedrückt. Als Nächstes schneidest du ihn in Scheiben. Jetzt wird jeweils eine Tomatenscheibe mit einer Tofuscheibe belegt. Darauf ein frisches Basilikumblatt. Als letzten Schritt träufelst du kaltgepresstes Olivenöl auf die Scheiben und salzt alles.
Zutaten
3 Stück - Tomaten
1 Bund - Basilikum
1 Spritzer - Olivenöl
1 Prise - Salz
300 Gramm - fermentierter Tofu