vegane Bratensauce

1. Vorbereiten

Zwiebel, Karotte und Sellerie schälen und zusammen mit den Pilzen in kleine Würfel schneiden. Wasser, Rot- und Portwein abmessen.

Zutaten

1 Stück - Karotten

1 Stück - Zwiebel

50 Gramm - Knollensellerie

150 Gramm - Champignons

50 Milliliter - Portwein

50 Milliliter - Rotwein

300 Milliliter - Wasser

2. Sauce ansetzen

Gib etwas Olivenöl in einen Topf und erhitze es. Füge die Pilze und die Zwiebeln hinzu und lasse das Ganze etwa 3 Minuten braten. Dann kommt die Karotte, der Sellerie, die vegane Butter und der Thymian mit in den Topf. Weitere 5 Minuten braten, das Gemüse darf gerne Farbe annehmen, sollte jedoch nicht anbrennen.

Zutaten

2 Teelöffel - Olivenöl

50 Gramm - vegane Butter

1 Teelöffel - Thymian

3. Ablöschen

Jetzt löschst du das Ganze mit dem Rotwein, dem Portwein und dem Wasser ab. Dann kommen noch Salz, Pfeffer, Dattelsirup, Senf, Sojasauce, Essig und ein Lorbeerblatt hinzu. Deckel auf den Topf, die Temperatur etwas zurückdrehen und für ungefähr 15-20 Minuten köcheln lassen.

Zutaten

1 Teelöffel - Senf

1 Teelöffel - Dattelsirup

1 Stück - Lorbeerblatt

1 Prise - Pfeffer

1 Teelöffel - Balsamico

1 Esslöffel - Sojasauce

4. Abseihen und einkochen

Wenn das Ganze vor sich hin geköchelt hat, gießt du es durch ein Sieb ab und fängst natürlich die Sauce auf! Ich spreche aus Erfahrung ... Dann gibst du die Sauce zurück auf den Herd und lässt sie einreduzieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat. Wenn es schneller gehen soll, kannst du sie mit veganer Butter aufmontieren. Dafür gibst du kalte Butterflöckchen in die Sauce und schlägst sie unter. Oder du bindest sie mit Stärke ab. Dafür löse ein TL Speisestärke in ein wenig kaltem Wasser auf, gieße es zu der Sauce und lass sie noch einmal aufkochen. Final abschmecken und genießen!

Zutaten

50 Milliliter - Wasser

1 Teelöffel - Maisstärke