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Veganer Biskuitboden - Grundrezept
Mit diesem Grundrezept steht dir nichts mehr im Wege für fruchtige Obstkuchen oder auch komplizierte Torten.
Durch das Mineralwasser wird er schön luftig und elastisch.
Wichtig ist bei diesem Rezept, dass du erst die trockenen Zutaten mischst und die feuchten wirklich nur kurz unterrührst. Sonst verschwindet die ganze Kohlensäure im Nirwana und der Teig ähnelt eher einem zu lang benutzten Tafelschwamm.
Um eventuelle Bläschen aus dem Teig zu bekommen, klopfe ich die gefüllte Backform vor dem Backen vorsichtig auf die Arbeitsplatte. So kann die Luft aus dem Teig entweichen und er backt gleichmäßiger.
Mein Liebling damit ist der klassische Erdbeerkuchen mit Vanillecreme.
Zutaten
- 225 Gramm - Dinkelmehl
- 2 Teelöffel - Backpulver
- 150 Gramm - Zucker
- 1 Päckchen - Vanillezucker
- 1 Prise - Kurkuma, gemahlen
- 1 Prise - Salz
- 75 Milliliter - neutrales Öl
- 250 Milliliter - Mineralwasser
Zubereitung
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1. Vorbereitungen
Heize deinen Backofen auf 180 Grad Umluft vor. Fette deine Backform ein und stäube sie mit Mehl aus. Alternativ kleide sie mit Backpapier aus.
Zutaten
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2. Teig zubereiten
Siebe das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel. Gib den Zucker, das Salz und den Vanillezucker dazu. Falls du den Teig ein wenig gelb einfärben möchtest, kannst du noch eine Prise Kurkuma hinzufügen. Alles gut vermischen. Jetzt gibst du das Öl und das Mineralwasser zu den trockenen Zutaten und rührst es mit einem Schneebesen zügig unter. Kleinere Klümpchen kannst du ignorieren. Dann sofort in die Backform gießen und backen. Wichtig! Nicht zu lange rühren, da sonst die Kohlensäure verschwindet und der Teig dann nicht mehr aufgeht.
Zutaten
225 Gramm - Dinkelmehl
2 Teelöffel - Backpulver
150 Gramm - Zucker
1 Päckchen - Vanillezucker
1 Prise - Kurkuma, gemahlen
1 Prise - Salz
75 Milliliter - neutrales Öl
250 Milliliter - Mineralwasser
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3. Backen und auskühlen lassen
Backe den Biskuit für 30-35 Minuten. Mache nach 25 Minuten schon mal eine Stäbchenprobe, jeder Backofen ist anders. Wenn der Boden fertig ist, hole ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form auskühlen.
Zutaten
Das Rezept reicht für eine Backform mit 28 cm Durchmesser