Thai Green Curry

1. Gemüse und Tofu vorbereiten

Als Erstes bereitest du das Gemüse und den Tofu vor. Schneide den Tofu in Würfel und stelle ihn beiseite. Schäle die Karotte und wasche das restliche Gemüse. Die Karotte schneidest du in feine Stifte und die Zwiebel in Spalten. Der Blumenkohl wird erstmal in mit Strunk in Spalten geschnitten. So kannst du ihn gründlich von allen Seiten waschen und das Wasser kommt auch wirklich überall hin. Dann wird er ebenfalls in Stücke geschnitten. Den Strunk kannst du dabei natürlich mitbenutzen. Mit dem Brokkoli verfährst du wie mit dem Blumenkohl. Auch hier kann der Strunk mitgegessen werden. Das harte Gemüse sollte ungefähr gleich groß sein. Alles beiseite stellen. Den Chinakohl und den Grünkohl schneidest du in eher großzügige Stücke, die Garzeit des Blattgemüses ist wesentlich kürzer als die des harten Gemüses. Die Champignons viertelst du.

Zutaten

2 Stück - Champignons

1 Stück - Karotten

0.25 Stück - Blumenkohl

0.25 Stück - Brokkoli

0.5 Stück - Zwiebel

200 Gramm - Naturtofu

50 Gramm - Grünkohl

50 Gramm - Chinakohl

2. Curry ansetzen

Erhitze das Öl in einem Wok oder einem großen Topf. Wenn es heiß ist, kommt als Erstes die Currypaste dazu. Dann folgt der Tofu. Gib dann das ganze Gemüse dazu und brate es circa 3 Minuten mit. Gut umrühren, damit sich die Currypase gleichmäßig verteilt. Dann kommen Wasser, Kokosnussmilch, Sojasauce, Mushroomsauce und der Zucker dazu. Das Ganze für ungefähr 4 Minuten köcheln lassen, das Gemüse soll schön knackig bleiben.

Zutaten

1 Esslöffel - neutrales Öl

3 Esslöffel - Kokosmilch

3 Esslöffel - Wasser

1.5 Esslöffel - Sojasauce

0.5 Esslöffel - brauner Zucker

0.3 Esslöffel - grüne Currypaste

3. Verfeinern und Abschmecken

Gib jetzt noch einmal Kokosnussmilch dazu. Und natürlich frischer Thaibasilikum. Du kannst noch einmal mit ein wenig Sojasauce abschmecken, wenn du magst, Dann ist das Curry fertig zum Servieren.

Zutaten

3 Esslöffel - Kokosmilch

2 Esslöffel - Thaibasilikum