Masaman Curry

1. Gemüse vorbereiten

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in mundgerechte Stücke. Dämpfe sie circa 12 - 15 Minuten, bis sie gar sind. Schäle die Karotte und schneide sie in feine Stifte. Der Blumenkohl und der Brokkoli werden ebenfalls in kleine Stücke geschnitten, genau wie die Zwiebel und die Pilze. Tomaten waschen und achteln, Chinakohl und Grünkohl in grobe Stücke schneiden. Generell gilt, hartes Gemüse in kleine Stücke, Blattgemüse in große Stücke schneiden. Den Tofu presst du erst einmal zwischen zwei Küchenpapieren aus und dann würfelst du ihn ebenfalls.

Zutaten

2 Stück - Kartoffeln

1 Stück - Karotten

0.125 Stück - Blumenkohl

0.125 Stück - Brokkoli

0.5 Stück - Zwiebel

50 Gramm - Chinakohl

50 Gramm - Grünkohl

5 Stück - Kirschtomaten

2 Stück - Champignons

2. Curry ansetzen

Erhitze das Öl in einem Wok und brate darin den Tofu an. Nach 2 Minuten kommt die Currypaste dazu. Am besten benutzt du natürlich selbst gemachte Currypaste. Nach einer weiteren Minute kommt das geschnittene Gemüse und die gedämpften Kartoffelstücke in den Wok. Ist das Gemüse fast gar, folgen Kokosnussmilch, die Sojasauce, der Zucker und das Currypulver. Gut umrühren.

Zutaten

0.5 Teelöffel - rote Currypaste

6 Esslöffel - Kokosmilch

3 Esslöffel - Sojasauce

1 Esslöffel - brauner Zucker

1 Teelöffel - Currypulver, mild

3. Fertigstellen

Jetzt kommt der Feinschliff. Gib noch einmal 6 Esslöffel Kokosnussmilch dazu, rühre um und lass es ein wenig einkochen. Dann gibst du den Saft der Limette dazu. Verteile das Curry auf zwei Schüsseln und garniere es mit gerösteten Erdnüssen und einem Schuss Kokosmilch.

Zutaten

6 Esslöffel - Kokosmilch

2 Teelöffel - Erdnüsse, geröstet

0.5 Stück - Limette